2010一個大馬•食全食美美食嘉年華烹飪大賽

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一個大馬食全食美隆重登場     美食琳瑯滿目    
 
        馬來西亞旅游部與雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會攜手舉辦的一個大馬食全食美美食嘉年華烹飪大賽于1217日至19日在世界太子貿易中心1號展覽館引爆,成功吸引逾30萬人前往參觀與消費。本會盛情邀請了旅游部部長拿督斯里黃燕燕醫生,于1218日為一個大馬食全食美美食嘉年華烹飪大賽隆重地揭開序幕。今年的美食嘉年華重點包括:各酒樓餐館菜肴展示、食品展銷會,以及街頭小吃特區。

 

 

        配合一個大馬食全食美美食嘉年華的進行,中國報、南洋商報和星洲日報也舉辦回饋讀者活動,讀者只需收集數張12月份的報頭,即可換取禮品。因此在那3天早晨,會場還沒開放就看見很多年紀較大的阿姨和叔叔,在長龍中耐心等候換取餐券和手推車。有的參觀者因太累的緣故,坐在地板上邊閱讀報章邊等候。期中,出現了一小部分人你擠我推的現象,使在場維持秩序的人員趕緊上前控制場面,也引起了不少記者紛紛拍攝這瘋狂和難得一見的情景。

 

        為發揚我國多元化中餐廚藝的特色,以及提高我國中餐廚師的國際專業地位,本會也同時在這個一年一度的活動中舉辦了第一屆精廚烹飪大賽,吸引了58位來自馬來西亞各地的酒樓餐館廚師報名參加,反應熱烈。除了較大型的精廚比賽,本會也在競技舞臺節目中穿插了煮婦烹飪比賽的環節,讓煮婦們在眾人的圍觀下大展廚藝,一較高低。

 

 

 

 

此外,主辦當局也精心為觀衆準備了許多精彩萬分的表演及游戲節目。如:名廚烹飪示範、競技比賽,以及由中國大師呈獻的絕技表演等,贏得在場觀衆熱烈的歡呼與回響。在名廚烹飪示範節目中,除了大馬廚師外,本會也邀請了來自國外著名的大師前來我國親手示範拿手佳肴,令臺下對烹飪充滿興趣的觀眾看得津津有味;一提到可以上臺試吃,觀眾們更一窩蜂飛到臺上不顧儀態地吃了起來,場面非常有趣。

 

 

 

 

 

本會職員葉宗偉在競技舞臺比賽部分花了不少心思,其滑稽與搞笑表演把臺下的觀眾給笑翻了。可見在場的觀眾為了獎金連面子都不顧地將自己獻上臺去,將一大瓶牛奶給喝完,場面逗趣十足。而在絕技表演部分,本會非常榮幸邀請了聞名國際的幾位絕技大師,演出各自的強項,緊張刺激的表演使臺下觀眾驚嘆不已,尖叫聲連連。

 

 

精廚烹飪大賽成績出爐 史連慶成雙料得主
由本會首次舉辦的精廚烹飪大賽獲得熱烈回響,共有58位廚師踴躍報名並勇敢接受挑戰。由於眾廚師中的17位所烹調出來的菜肴獲得評判的青睞,因此在此次大賽中獲得特金獎。而其餘的廚師也在賽場中努力地烹煮出一道美味的佳肴讓評委品嘗,雖然只是獲得了金獎,但對他們來說已是最大的鼓勵與榮耀。
        在這場精彩絕倫的精廚烹飪大賽中,紅辣椒川菜火鍋城的代表廚師,來自中國山東的史連慶不負衆望,為紅辣椒川菜火鍋城贏得了特金獎之餘,也奪得了李錦記最高榮譽獎殊榮,成爲賽場中的雙料得主。第一次參賽的他對自己獲獎感到非常意外,他也非常感謝評委以及本會給予他這個機會,讓他獲得這兩項榮耀。
來自紅辣椒川菜火鍋城的史連慶(左二)榮獲李錦記最高榮譽獎

 

史連慶師傅的得獎作品:金錢碧玉
        史連慶在受訪時透露,他將翠綠的冬瓜皮雕成金錢形狀,而命名為金錢碧玉。他在早期當學徒時已烹煮過類似全素菜肴,為符合馬來西亞人口味,他不斷創新與改良,并在冬瓜中加入蝦仁、雞肉、蝦米、胡蘿卜等的餡料,制作成像釀豆腐的小吃。這道菜肴味道特別、冬瓜入口即化、配上鮮嫩爽口的餡料,口感更多層次。他也補充,這是一道健康的料理,因冬瓜開脾健胃,所以老少咸宜。
          此外,爲了吸引及鼓勵對中餐烹調有興趣的家庭主婦們前來參賽,《食家雜誌》也舉行了一場煮婦烹飪比賽,讓煮婦們也有個大顯身手的機會。報名參加煮婦烹飪比賽的婦女非常熱烈,評委在衆多煮婦所烹調出來的菜肴照片中精挑細選出20張佳肴照片,中選者就能進入決賽。
在煮婦烹飪比賽中,萬麗英獲得季軍、亞軍羅燕珍以及冠軍沈玉如。沈玉如以佳肴一雞獨秀/雞不可失的創意名稱作爲菜肴主題,聼起來就很有鶴立鷄群的感覺。果然,看起來十分普通的一道菜肴竟讓她成爲了冠軍得主,令她開心得手舞足蹈,興奮得合不攏嘴。
第一次參賽的沈玉如指出,她從來沒有想過自己會得獎,并表示非常感謝主辦當局給予她這個機會,使她在賽場上脫穎而出。她謙虛的說到,這道一雞獨秀是一道很普通的家庭菜肴,做法也很簡單,烹煮時須留意火候,火候大了雞肉也就不好吃了。這菜肴中的雞肉除了富有香濃的椰漿味道,口感也很鮮嫩順滑,十分爽口。