Category Archives: 廚師培訓班

第83屆及84屆廚師培訓班畢業典禮

第83屆及84屆廚師培訓班結業典禮暨表揚本會廚師隊榮獲世界廚王台北爭霸賽全場亞軍 馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會於2016年7月8日舉辦第83屆及84屆廚師培訓班結業典禮暨表揚本會廚師隊榮獲世界廚王台北爭霸賽全場亞軍。 馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會是一間由雪隆酒樓老闆、酒店名廚以及樓面經理工作人員所組織起來的中餐飲業公會,成立至今已有123年的歷史,參與了馬來西亞中餐業從無到有、從小到大的發展歷程。本會目前是世界中國烹飪聯合會的副主席,是一間具有國際性的餐飲公會。 本會於1991年創立廚師培訓班,課程包括中餐基礎訓練、專業點心操作、各類經典麵食、City & Guilds 英國技職證書及文憑理論專業訓練。以上一系列密集的課程,除了讓學員掌握技術,累積經驗之外,還能夠在面對複雜、繁忙的工作環境下,建立高度的廚師責任感。 廚師班的課程為期12個月,上課期間,學員們都要親手操作,烹製所有的菜餚。還要經歷不同的實地實習: 第一階段:前往酒樓實習,親自經歷酒樓廚房的操作實況; 第二階段:在本會的模擬廚房實習,學習如何以最低成本開設一間設備齊全的小型餐館;讓學員從採購食材到成品上桌,都是親自完成; 第三階段:完成8個月的密集課程後,再前往五星級酒店實習2個月的實際工作。 在廚師培訓班結業後,學員們除了獲得由本會頒受國際承認的結業證書,也能通過報考City & Guilds英國技職證書及文憑。 本會會長拿督林德来表示,该餐饮业公会在1991年开始创办厨师培训班,目的是希望为中餐饮业栽培人才,以解决餐馆酒楼面对缺乏人手的问题。「如今,能看到一批又一批的年轻人投入餐饮业,是本会最大的荣幸。」 同時,本會廚師代表隊在2016年6月14日參加2016世界廚王台北爭霸賽榮獲全場亞軍。在這次的廚王比賽裡,賽事非常的嚴格,也是廚師們最害怕的比賽項目之“黑箱比賽”。選手比賽前是完全不知大會所提供的材料及調味料。 全靠選手們的烹飪智慧、團結及默契,才能在指定的時間完成色、香、味、形俱全的國際作品,並榮獲亞軍。表揚予、選手鐘侑洧、選手盧義雄、選手吳民龍、選手湯立斌及領隊黃廉佑。 今晚本會榮幸邀請到尊敬的馬來西亞財政部副部長拿督李志亮出席盛典,一起見證我國中餐業的盛事。 財政部副部长拿督李志亮當晚指出,倘若我国要迈向先进国,就必须培养更多拥有熟练技术的专业人才,因此,技职教育对我国的发展极为重要,理应是高等教育的首要选择,而绝非「次要出路」。他说,在第十一大马计划推动下,国家经济发展將著重于高附加值和知识密集型商业活动。我国的中小型企业也將会持续被加强,以增加国內生產和出口总值的百分比。「中小型企业在我国的经济扮演重要的角色,佔了我国的生產总值33%,提供了57%的就业机会和佔有我国出口量的19%。」 該公會的第87屆廚師培訓班將在11月21日開課,有興趣報者可通過以下管道,聯絡本會: 公會電話:03-21448791,03-21481601 私人手機:016-2089603(葉先生)、011-27584983(劉先生) 公會電郵:Kusushin@kusu.com.my

90後獻愛心慈善巡迴探訪2.0

90後獻愛心慈善巡迴探訪2.0   (2015年11月24日訊)由大同韩新传播学院主办,马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会以及Hair Zone Studio by Michael Poh协办的《九零后献爱心慈善活动2.0》再次圓滿溫馨結束.這次,一班姑蘇學員将走入量身訂做的課外活動前往探访老人院及孤儿院,并给予老人及孤儿关怀与爱心。 這次探訪裡,學員們也在本會的姑蘇台模擬廚房進行籌款,發揮了微笑及禮貌的服務發揮愛心舉動,而當天所籌來款項總共RM1001.有關款項全部捐獻給於沙登的幸福之家老人院以及蒲种喜乐之家孤儿。            蒲种喜乐之家孤儿与学员合影                  沙登的幸福之家老人院 活動當天,本會學員把廚房般進了老人院及孤兒院,學員們現場將所有準備好的點心翻熱,並分發給老人及孤兒享用。老人手裡拿著溫熱的點心,看見老人淚光慢慢的從眼眶裡溢出來,開口說了一句“謝謝”。回复雖然簡單,但學員體會到一股愛心及關懷的回饋。而孤兒院,熱烘烘的點心一出,所有孩子嘻哩嘩啦的跑前圍繞點心蒸爐,等待開餐。 除此,學員們也參與清潔工作,抹窗、抹風扇、打掃房間、打掃花園等的清潔工作。雖然一身疲累,但看見他們老人及孩子們對我們不捨的心情,我們知道,一切都值得了。雖然,現代的90後的天下,但人間有愛,不管在什麼年齡,我們都應該對社會有愛,更要關懷一些活在不幸福家庭的人。這場90後獻愛心目的除了呼籲更多90後多獻愛心給社會,其實更要帶出社會人群對社會的關懷,多關注社會對一些。

第82届厨师培训班毕业典礼

第82屆廚師培訓班畢業典禮 (吉隆坡5日訊)馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會今晚主辦第82屆廚師培訓班學員的結業典禮,再次為我國的餐飲業增添了一支生力軍。今晚本會榮幸邀請到尊敬的­­­­­駐馬來西亞中國大使館黃惠康大使出席廚師班第82屆的結業典禮,一起見證我國中餐業的盛事。 駐馬來西亞大使黃惠康說,中國遊客不只是被大馬美食吸引,美食也是吸引遊客旅馬的原因之一。中華美食在海外包括大馬發展良好,而廚師是外交的基本功,可成為傳播友誼,傳承文化的角色。當晚,黃惠康大使及即場為該會創作對聯“雪隆姑蘇慎忠行,中華美食甲天下”。 他說,當晚首次以大使身分出席典禮,並讚揚本會不只擁有悠久歷史,也栽培許多年輕廚師,成為栽培人才的搖籃,也讓美食文化繼續傳承下去。 出席嘉賓包括雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會會長林德來、首相署部長拿督馬袖強代表拿督劉華才、馬來西亞總商會總會長拿督黃漢良、本會永久名譽顧問丹斯里拿督郑金炎、北京市僑辦嚴衛群、馬來西亞德教聯合總會副總會長拿督陳春華,新紀元院長莫順宗,City & Guilds英國技職文憑東南亞區域總經理歐陽純國、大馬美食評論家林金城、以及泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會會長吳亞聲等。 林德來:不受經濟影響·加入餐飲業者增加 本會會長林德來說,現今的經濟不平穩,並帶來很多餐飲業者對原料食材價格受到打擊,但加入餐飲服務業的人口卻大大增加。這也證明了馬來西亞餐飲業依然處於高峰。畢竟“民以食為天”,餐飲業是不會被淘汰的。 廚業一家親,是我們多年不斷遵隨的信念,我們希望同行們在經營自己生意的同時也一起關心國事天下事,創造經濟繁榮,讓馬來西亞更進步。 今天,聚集了多位我尊敬的社會者工作,社團會館及餐飲公會。我希望大家一起協助我們把馬來西亞獨特的餐飲文化發揚四海,如果說經濟是神,那麼文化是魂。讓餐飲文化號召更多的遊客。 公會明年已擬定的計劃有,6月的名廚慈善晚會及9月的烹飪大賽,也希望同行們能給予我們支持及鼓勵,我們歡迎您。 由本会副会长颁发第82届厨师培训班全能模范生予岑健豪。