人力資源
總之，要成為一位合格的專業廚師，這條道理非常堅苦，要作好心理準備，同時要下定刻苦耐勞的決心，要不怕廚房的工作環境，要適應廚師的態度，要認真學習。
為了培養廚藝接班人，本姑蘇慎忠行在1991年12月間就開始開辦一項為期六個月的廚師培訓班的試驗課程。這項課程除了在本會廚師班由五星級希爾頓酒店中餐擔任18年的廚務主任文介玉師傅（已退休）以及P.J.希爾頓酒店廚務主任鄭偉興師傅教導之外，我們也派學員前往酒店及酒店和酒樓中餐廚房實習，這項課程在今年以非常理想的成績完成。這也證明了實踐與理論必須同時進行，才能使學員掌握及廚房每一個部門的操作能力。今天這幾位參加本會廚師培訓班試驗班的學員已經被著名酒店及酒樓聘請。而完全試驗班之後，本會也就在1991年7月正式開辦第一屆的廚師培訓班，當時最初八屆的學員大致有15位左右，同時有三分之二的學員都是高中畢業生。我們非常高興高中生能參與酒樓行業，因為早年的廚師都是來自家境貧窮，讀書很少，由於知識的缺乏在行政管理方面，因此而力不從心。今天廚師行業已逐漸專業化，擁有一定的地位，但是特別要提醒的是，要成為一位合格的專業廚師；這條道路卻是非常堅苦的，對受教育少的人，基本上都能適應，但是，對這些初中和高中的知識份子，就必須要作的心理準備，同時要下定刻苦耐勞的決心，要不怕廚房的工作環境，要適應廚師的態度，要認真學習，才能成為一個合格的廚師。
在這個競爭激烈，資訊爆棚的年代，今天姑蘇行的廚師班除了上專業廚師的課程，大牌檔的飯麵技巧，還要論理上的修為，我們一個小小飲食資料庫，每個學生們都要按月交上功課，內容有營養，健康，菜系大全，飲食知識等等，進入第82屆的廚師培訓班，本會的各方負責人也不斷的在實踐中檢討，以便能更有效的去培訓成為一個不管在品性，在廚藝以及在管理上都表現良好的廚師……