了解培訓班

馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會

　　本會是經營中餐酒樓、酒店老板以及中餐廚師和樓面經理工作人員所組織起來的一間中餐飲食團體，它也是世界中國烹飪聯合會副主席。本會在1991年開始開辦廚廚師培訓班，至今已進入第85屆。為了使學員在12個月的課程掌握烹飪的基本技巧，本會廚師培訓班還安排學生接受嚴格，緊密和有效的烹飪訓練，這包括學菜式、動手做、寫食譜、去實習、要采購、做伙頭。六管齊下來訓練學員，成績非常有效。

　　每位結業生除了平時在上課與實習時須表現勤勞外，他們還必須經過過五關、斬六將的蒸、炸、炒麵、炒飯的考試，以及最後要面對難度相當高的結業考試。很高興和值得驕傲的是，由於我們廚師培訓班的嚴格和用心教導，而使他們都能考出專業的水準，個個成績都令人相當滿意。本會培訓大多數結業生能夠有信心去面對富有挑戰性及高水平的考試。這也因為本會的廚師培訓班遵循著正確，合格以及專業性的實踐和理論教材去訓練學員。除此之外，學員必須接受與實踐、理論、輔導以及特別訓練的4個管道去完成這12個月的課程。在這課程裡，學員必須接受委派到酒樓和酒店廚房實習，以便去吸取更多經驗。此外，學員須要接受輔導，以便去適應及面對複雜繁忙的工作及建立責任感。

　　所有參加本會廚師班的學員如果按照本會條規，用心勤勞學習，那麼他們結業後，不但能獲得本會頒發結業證書，同時又可獲得本會推荐信。這些推荐信將使學員被全國各酒樓、酒店直接聘請當一名中級廚師的職位。

　　儘管學員們經過特別培訓，卻必須作好心理準備不能立刻當上中餐特級廚師，因為中餐飲食業是具有五千年優秀的烹飪飲食文化，千變萬化。所以，只有廚師不斷的從臨床實踐中吸取和累積創作能力，精於烹調的技術，才能作出一道令人回味無窮，垂涎三呎，具有藝術的菜餚。

　　不過值得自豪的是，由於本會是一間酒樓飲食業公會，擁有一千多個會員，其中包括雪隆各地區大大小小的酒樓餐館業，包括大酒店廚師都是本會會員。他們都習慣而且對本會的廚師班學員有信心聘請。甚至有些來自沙巴、砂勞越、汶萊的酒店和餐館的經理親自上來本會徵聘本會廚師班學員擔任中上級的職位，所以本會廚師培訓班結業學員的就業率高達100%以上。

　　有意報讀者可聯絡：03-21448791，03-21481601.