第43期《食家》雜誌經已面市！
主編的話：
這一期：
過完了農曆新年，吃了一陣子的大魚大肉，是時候讓味覺和腸胃恢復的時候了。恢復烹煮一些簡單卻不失美味的料理；恢復品嚐一些味道簡單卻不失美味的菜餚。
茶，是中國飲食文化中重要的一環。以茶入菜，是現代人健康養生的新飲食概念。陳淑嫻師傅的精美茶素食，將茶帶入素菜中。讓講求健康的現代人，在品嚐健康且精美的素食之餘，也加入養生的茶元素。
看到乾扁四季豆，大家可能認為這不過是一道家常菜。對，它可以是我們家裡尋常的乾扁四季豆。但是，它也可以是配料豐富、口感多層次的乾扁四季豆。一道道的料理經過了鄭偉興師傅的手，都變得不簡單了。
班蘭葉炸雞，大家常常吃到。所以，劉揚梗師傅這一次教導大家的，是材料略有不同的班蘭葉炸龍鳳。讓大家享受班蘭葉炸雞的同時，也品嚐到蝦仁的鮮甜。而其餘的菜式如腰果酸薑爆雞柳，讓大家品嚐到泰式中餐的獨有風味。
黃錫威師傅示範的兩道石甲魚，以多元化的調味料來烹煮，呈現不同風味的鮮魚料理。南乳豆腐蝦，簡單的烹煮方法讓不常下廚的人也可以輕易掌握。黃師傅的料理精簡，但是，色香味俱全。
細膩的烹調手法、多元化的調味方式、不同菜式的組合配搭、精美細緻的擺設方法！陳志新師傅除了示範各式美味菜餚，他還教導大家如何欣賞美食，讓精緻的美食帶領大家領會現代中餐之美。
李正華師傅把最簡單方便的烹煮方式，發揮到各式不同的食材上，讓大家輕易地掌握各種簡單的美味。糖醋杏鮑菇，有如酸甜味的鮑魚料理。奶香馬鈴薯絲，茶點和招待小朋友的最佳選擇。
有讀者來信說，有些烹調上的問題，要詢問示範菜餚的師傅，不知道可不可以呢？可以！當然可以啊。《食家》雜誌的每一位師傅，都很樂於回答讀者們所提問的各種問題。只要讀者們在來信中，註明問題是向哪一位師傅提問的，我們會將信件轉給指定師傅，讓師傅來回答讀者的問題。當然，如果讀者沒有指定任何師傅，那麼我們則還是會請昌哥來問我們解答。
陳安